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Cómo elegir el pan sin gluten más saludable

Cómo elegir el pan sin gluten más saludable


Si existe un alimento básico que ha perdurado a lo largo de los siglos en nuestra dieta mediterránea sin duda alguna ese es el pan.

Desde sus inicios en la civilización egipcia hasta su llegada a Europa con los griegos y su propagación por el continente a través de Roma y sus colonias, el pan ha sido un alimento imprescindible gracias en buena medida a los múltiples beneficios que aporta a nuestra salud.

El pan y sus beneficios para la salud

El pan es un alimento saludable por la sencilla razón de que está elaborado con cereales y estos aportan al organismo nutrientes esenciales como los hidratos de carbono cuya función básica es la de aportar la energía necesaria al organismo para su actividad diaria.

Sin olvidar, que poseen un alto contenido en fibra, vitamina B y proteínas.

Por supuesto, el falso mito de que el pan engorda y debe ser eliminado o restringido de nuestra dieta diaria es algo que carece de fundamento. Siempre, claro está, que no se abuse de su consumo diario.

El pan, el trigo y el gluten

Panes hay de muchos tipos, si bien nuestra tradición gastronómica marca que en su elaboración original se emplea harina de trigo y por tanto contiene gluten impidiendo que personas intolerantes al gluten, como los que tienen celiaquía puedan consumirlo.

Pero ser celíaco no significa que debas renunciar al pan ya que afortunadamente hoy día existe una amplia variedad de harinas libres de gluten que pueden sustituir a la harina de trigo permitiendo no sólo elaborar pan sin gluten sino una amplia variedad de productos dulces libres de gluten como pasteles, bizcochos o deliciosa bollería…

Claves para elegir un buen pan para celiacos

Si eres intolerante al gluten y buscas auténtico pan para celiacos, muy importante que prestes mucha atención a ciertos aspectos a la hora de comprar productos libres de gluten ya que, para abaratar costes, ciertas empresas que elaboran pan de manera industrializada recurren en la elaboración de estos productos sin gluten a harinas excesivamente procesadas.

Por ello, para encontrar un pan sin gluten sabroso lo mejor es acudir a obradores y panaderías artesanas dónde se elabora la masa empleando materias primas de calidad de forma artesana por manos expertas. De hecho, sólo elaborando artesanalmente la masa puede asegurarse que esta conserva todo su sabor.

Sólo una panadería sin gluten dónde se trabaje con productos 100% libres de gluten podrán asegurarte que puedes comer sin riesgo el pan y que este no ha sufrido ningún tipo de contaminación cruzada.

Si no se trata de una panadería sin gluten, puede darse el caso de que pese a haberse seguido una receta libre de gluten para elaborar el pan, este puede contener gluten debido a que se ha producido una contaminación cruzada al amasarlo, por ejemplo, en una superficie dónde previamente se había elaborado pan con harina de trigo.

Por lo tanto, si buscas un pan sin gluten que conserve todo su aroma y sabor acude siempre a una panadería o pastelería tradicional que cuente con obrador propio. Ya que sólo, profesionales especializados y concienciados de la importancia de evitar cualquier tipo de contaminación cruzada pueden elaborar pan para celiacos libre 100% de gluten.

En definitiva, ser intolerante al gluten no debe suponer en ningún caso renunciar al placer de comer pan, salados o dulces con todo su sabor.

 

 

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